米粉烘干時(shí)間 米粉烘干炮制工藝
米粉烘干時(shí)間因工藝流程和設(shè)備類型而異，通常在4-12小時(shí)之間：
常規(guī)烘干流程
使用空氣能熱泵烘干機(jī)時(shí)，一般分為三階段：
- 低溫階段（25℃左右）：脫表面水分，時(shí)間較短（約2小時(shí)） 12
- 高溫階段（38-42℃）：蒸發(fā)內(nèi)部水分，耗時(shí)約4-6小時(shí) 12
- 冷卻階段：遞減式降溫，避免溫差導(dǎo)致斷裂 12
快速烘干技術(shù)
新型設(shè)備通過(guò)優(yōu)化溫升曲線，可將總時(shí)間壓縮至4-6小時(shí)，但需注意溫度控制避免米粉斷裂
影響因素
- 米粉狀態(tài)：濕米粉需先定型再烘干，純米漿制品易斷裂，需溫和升溫
- 設(shè)備類型：分體式吊掛結(jié)構(gòu)比整體式攤放結(jié)構(gòu)耗時(shí)更短
- 地域差異：江西、廣西等地傳統(tǒng)工藝多采用8-12小時(shí)烘干
建議根據(jù)米粉類型、含水量及設(shè)備性能調(diào)整參數(shù)，避免過(guò)度干燥或溫度突變導(dǎo)致品質(zhì)下降。
米粉的生產(chǎn)流程包括如下大米淘洗浸泡—磨漿—蒸粉—擠絲—復(fù)蒸—冷卻—干燥—包裝—成品。從選大米原料到烘干，每一個(gè)步驟都非常重要。而干燥米粉干燥是一件很讓米粉加工廠商很痛苦的事情。和許多合作社及生產(chǎn)企業(yè)一樣，他們都使用曬場(chǎng)的形式，如果天氣不好，則產(chǎn)能完全沒(méi)有保證，更不用說(shuō)如何穩(wěn)定米粉的品質(zhì)、口感及食品安全了。
空氣能米粉烘干機(jī)無(wú)需看天氣，每天都可以生產(chǎn)，另外空氣能米粉烘干機(jī)烘干米粉溫升較柔和米粉不容易斷裂！
米粉在熱水中浸泡定型后，撈出整理放入竹竿上，竹竿掛入米粉烘干房中，關(guān)閉烘房門，設(shè)置烘干參數(shù)，一般江西米粉烘干的時(shí)間為8—12小時(shí)，溫度控制在38度以下，溫度過(guò)高米粉會(huì)斷裂，烘干機(jī)開(kāi)啟后會(huì)自動(dòng)運(yùn)行，時(shí)間到后自動(dòng)停機(jī)，即可打開(kāi)烘房取出干燥好的米粉極為成品。部分純米漿做的米粉，較容易斷裂，烘制過(guò)程中要注意溫升盡量柔和，不要一下子就上升一個(gè)溫度階梯。
米粉烘干機(jī)應(yīng)用在米粉烘干，有其自身的特點(diǎn)。系統(tǒng)設(shè)計(jì)有如下要點(diǎn)：
1、室外主機(jī)部分（產(chǎn)生冷、熱源）使用空氣能熱泵烘干機(jī)。
2、室內(nèi)部分（向房間散發(fā)冷、熱量），如果米粉是攤放結(jié)構(gòu)，可以使用整體式機(jī)組，使用平面360循環(huán)風(fēng)路，這個(gè)時(shí)間沒(méi)有室內(nèi)外主機(jī)之分。如果米粉是吊掛的，建議使用分體式結(jié)構(gòu)。室內(nèi)主機(jī)放置于烘干房里面，采用上下風(fēng)路的結(jié)構(gòu)，使熱風(fēng)平衡于米粉的吊掛方向。
3、凝結(jié)水管路系統(tǒng)（把空調(diào)室內(nèi)機(jī)組產(chǎn)生的凝結(jié)水集中排放的通道）；
4、風(fēng)系統(tǒng)（輸送新、排、循環(huán)空氣的通道）包括：風(fēng)道、消聲器、送風(fēng)口、回風(fēng)口、排風(fēng)口、新風(fēng)口、風(fēng)量調(diào)節(jié)閥；可以考慮加裝新風(fēng)閥，提高正向風(fēng)壓。風(fēng)閥與除濕風(fēng)機(jī)通過(guò)控制系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)聯(lián)動(dòng)。
5、電氣控制及配電系統(tǒng)。
根據(jù)不同地域和米粉的種類不同，一般使用米粉烘干機(jī)的干燥時(shí)間在8-12小時(shí)。烘出的米粉不變色，不會(huì)斷，干度均勻，色澤好，口感佳，復(fù)水性好！同樣適用于面條、紅薯粉等烘干處理。注意烘出來(lái)的米粉，不要馬上推出烘干房，烘干房?jī)?nèi)外的溫差會(huì)導(dǎo)致米粉出現(xiàn)斷裂?？纱蜷_(kāi)米粉烘干房的門，讓溫度慢慢下降，直至米粉和室外的溫度一致后才可以包裝。不同的米粉采用不同的懸掛烘干，平鋪烘干等方式。
現(xiàn)時(shí)業(yè)內(nèi)使用的米粉烘干機(jī)，大多是烘干、除濕功能于一體的多功能高溫?zé)岜妹追酆娓蓹C(jī)，產(chǎn)品具有安裝簡(jiǎn)便、節(jié)能、環(huán)保、無(wú)廢氣排放、無(wú)廢熱產(chǎn)生、無(wú)污水排放，烘干米粉不斷裂、均勻度好，每小時(shí)最高烘干產(chǎn)量可達(dá)1噸以上，日產(chǎn)量可定做0.5噸~40噸/天，較大產(chǎn)能的廠家建議使用定制的米粉烘干機(jī)流水線。
米粉烘干參數(shù)設(shè)定：
米粉烘干時(shí)，溫度不能太高，以28-38攝氏度為宜，溫度太高加上初期烘干房?jī)?nèi)濕度較高，會(huì)形成悶煮，影響米粉的食用口感。烘干時(shí)間在4-6小時(shí)左右即可烘出干米粉。一臺(tái)12P烘干機(jī)可以一次性烘干2000斤米粉。米粉烘干機(jī)采用中低溫干燥，內(nèi)置科學(xué)的米粉干燥曲線程序，智能控制溫濕度，烘干的米粉比傳統(tǒng)太陽(yáng)曬干的米粉更潔白、外形更圓整、干燥更均勻，深受米粉加工廠家的青睞。米粉烘干機(jī)可以烘制像切粉、排粉、河粉、紅薯粉、土豆粉、粉皮、涼皮、面條、掛面、梅州面餅、雜糧面條等各種米粉面條類產(chǎn)品。
