紅薯干（番薯干）烘干時(shí)長(zhǎng) 紅薯干（番薯干）烘干工藝
紅薯干的烘干時(shí)間因制作方法和設(shè)備不同有所差異：
常規(guī)烘干時(shí)間
使用空氣能烘干時(shí)，制作工藝不同烘干時(shí)長(zhǎng)區(qū)間有很大差異，通常需要6-8或12-20小時(shí)。中途需要二次上色增糖烘干時(shí)間繼續(xù)增加24-36小時(shí)。
快速烘干方法
采用微波爐高火加熱約4分30秒至5分鐘（分批操作），隨后晾曬至所需干濕度。此方法省時(shí)且便于控制干燥程度。
傳統(tǒng)烤制時(shí)間
低溫慢烤工藝需50-65℃烤制60分鐘以上，適合追求外焦內(nèi)糯口感的制作需求。
番薯、紅薯是大家都看得不太上眼的便宜物事，然而紅薯制作成紅薯干，則附加值可以番10-15倍！優(yōu)質(zhì)的紅薯干具有益氣生津等食用和藥用功能，被譽(yù)為健康的食品。當(dāng)然紅薯的品質(zhì)是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵，使用紅薯烘干機(jī)能夠烘干出優(yōu)質(zhì)的紅薯干番薯干。
紅薯干制作過(guò)程：
步驟一：把挖好的優(yōu)質(zhì)新鮮紅薯曬上4-7天的陽(yáng)光，直到紅薯皮有些焉的樣子。這樣做的目的是讓紅薯本身產(chǎn)生一個(gè)化學(xué)反應(yīng)，讓紅薯更加的香甜，顏色更好。
步驟二：把曬好的紅薯洗干凈去掉壞皮，這一步一定要做到位，這是食品衛(wèi)生的基本要求，如果沒(méi)有做好這一步，做出來(lái)的紅薯干會(huì)有苦味，色澤會(huì)很差，口感不好，紅薯干的口感更差。所以這里就強(qiáng)調(diào)這點(diǎn)。將清洗干凈的紅番薯蒸煮到大約七八成熟，冷卻后人工切片。 紅薯人工切片要保證厚度一致，不要讓紅薯片規(guī)格相差太大。 將切片后的紅薯均勻鋪攤在架子上。
注意事項(xiàng)：
散熱后的紅薯要立即去皮切分，可以切成片或條塊狀，切成片狀，則曬干或烘干時(shí)間相對(duì)快；切成條塊狀，則干燥后更具品相和質(zhì)感。不化哪一種切分方式，記住保持每一塊大小厚度均勻，這樣紅薯干制成后不僅外觀品相統(tǒng)一，而且口感才會(huì)更穩(wěn)定。
步驟三：?jiǎn)?dòng)熱泵紅薯烘干機(jī)，將烘干房溫度預(yù)熱到30度左右，放入紅薯干，第一階段設(shè)定40℃，定時(shí)1~2小時(shí)。第二階段溫度設(shè)定55℃，定時(shí)2小時(shí)。 第三階段溫度設(shè)定65℃，定時(shí) 2小時(shí)。 第四階段溫度設(shè)定70℃，定時(shí)1小時(shí)。 設(shè)定時(shí)間段走完后，控制系統(tǒng)自動(dòng)關(guān)閉熱泵烘干機(jī)，一小時(shí)后將物料取出。吐槽君吐醒您，在加工過(guò)程中不允許加任何防腐劑！備注：大部分的根莖類產(chǎn)品如淮山、紫玉淮山、葛根、魔芋都可以通過(guò)類似的參數(shù)加工。
步驟四：經(jīng)過(guò)前面的烘干，紅薯的色香味已經(jīng)不錯(cuò)了，但口感會(huì)略微發(fā)硬，再次進(jìn)行蒸煮，也就是所說(shuō)的倒蒸紅薯干。通過(guò)再次蒸煮，其糖分和薯香更為凝聚，故而味更香更甜。倒蒸復(fù)烘后的紅薯干，果真是色澤自然，綠色健康，口感富有嚼勁而香甜。
