蔥葉烘干時(shí)間 蔥葉烘干時(shí)長(zhǎng)工藝流程
蔥葉烘干時(shí)間因方法不同有所差異：
自然晾曬
洗凈后懸掛于通風(fēng)陰涼處，避免陽光直射，通常需5-7天，期間每日翻動(dòng)防止霉變。
低溫烘干
使用食物烘干機(jī)50℃低溫處理8小時(shí)，可更好保留蔥的辛辣成分，香氣濃度是自然晾曬的1.5倍。
烤箱烘干
切碎后平鋪烤盤，80℃烘烤約80分鐘，或50℃烘6小時(shí)。
蔥葉烘干工藝流程主要包括清洗、切分、干燥三個(gè)關(guān)鍵步驟，具體操作如下：
清洗與預(yù)處理
- 清洗：將新鮮蔥葉用清水洗凈，去除表面雜質(zhì)與泥土。
- 脫水：利用食品級(jí)脫水機(jī)吹走表皮水分，避免烘干時(shí)產(chǎn)生水蒸氣影響品質(zhì)。
切分
- 切割：脫水以后的蔥葉，進(jìn)入切片機(jī)將蔥葉切成2-3厘米的小段，便于均勻干燥。
干燥方法
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低溫烘干
- 設(shè)備選擇：烘干機(jī)（50-70℃），空氣能、電加熱、煤柴顆粒（低溫模式）。
- 時(shí)間控制：低溫慢烘3-6小時(shí)，烘干時(shí)長(zhǎng)取決于設(shè)定溫度高低，快速干燥可用80℃烘干一個(gè)半小時(shí)。
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自然晾曬
- 將切碎的蔥葉鋪在烤盤或烘焙紙上，置于通風(fēng)處晾曬，需2-3天。
儲(chǔ)存
- 冷卻后密封保存于陰涼干燥處，避免受潮或暴曬。
